Chimichurri s koriandrem: Rychlá omáčka, která rozzáří každé letní grilování

Recepty | 1. 7. 2025 | Tomáš Černý

Chimichurri s koriandrem je svěží, voňavá a pikantní omáčka, která se hodí ke grilovanému masu, zelenině, mořským plodům i tofu. Stačí pár minut a máte hotovo – bez mixéru a z běžně dostupných surovin.

Co se v článku dozvíte?

• Jak si připravit chimichurri s koriandrem bez mixéru?
• Proč je tato omáčka ideální ke grilu?
• S čím vším ji můžete podávat nebo jak ji využít jako marinádu?

Recept na chimichurri s koriandrem hotové za 15 minut

Hledáte dokonalou letní omáčku ke grilovanému masu? Vyzkoušejte chimichurri s koriandrem – rychlou omáčku na gril, kterou připravíte během chvilky a bez potřeby kuchyňského robotu. Základem jsou dvě čerstvé bylinky: koriandr a petržel, které vytvoří osvěžující zelenou omáčku ke steaku, zelenině nebo tofu.

Ingredience:

• 1 svazek koriandru
• 1 svazek hladkolisté petržele
• 2–3 stroužky česneku
• ½ lžičky chilli vloček (dle chuti)
• 3 lžíce červeného vinného octa
• 100 ml extra panenského olivového oleje
• sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Bylinky omyjte a osušte. Pokud jsou příliš mokré, omáčka bude vodnatá a nevýrazná.
2. Nasekejte najemno koriandr, petržel a česnek.
3. V míse smíchejte s chilli vločkami, octem a olejem. Osolte, opepřete.
4. Nechte alespoň 30 minut odležet – ideálně dvě hodiny.

Tip: Pokud spěcháte, můžete použít i kuchyňský robot, ale pozor na přehřátí – bylinky by mohly ztratit barvu.

S čím podávat koriandrové chimichurri?

Tato argentinská omáčka není jen na steak. Hodí se i jako grilovací omáčka s octem nebo dokonce jako koriandrový dresink.

Vyzkoušejte ji s:

• Grilovaným hovězím, kuřecím nebo vepřovým masem
• Pečenou či grilovanou zeleninou (cuketa, paprika, květák)
• Grilovaným tofu nebo rostlinnými alternativami
• Mořskými plody – skvělá je s pečenými krevetami
• Bramborovým salátem jako salátová zálivka z chimichurri
• Trhaným masem nebo jako marináda na grilování

Proč si tuto omáčku zamilujete?

• Je to pikantní omáčka na gril, která nezabere více než 15 minut.
• Skvěle se hodí i pro vegetariány a vegany.
• Funguje jako omáčka ke grilovanému tofu, ale i jako základ pro salát či wrap.
• Dá se uchovat v lednici až 3–5 dní.

Chimichurri na gril s koriandrem je neuvěřitelně variabilní, svěží a snadné. Zvládnete ho připravit bez techniky, jen s nožem a miskou. Skvěle doplní každý letní večer u grilu – ať už podáváte maso, zeleninu nebo tofu. Pokud máte po ruce koriandr a petržel, už vám nic nebrání v tom si tuto bylinkovou omáčku na maso nebo zeleninu vychutnat naplno.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz, urbanfarmandkitchen.com